未来食品科学技术创新国际研讨会-刘通研究员：食品安全检测高选择性质谱离子源研发及应用

  在食品安全领域，由于食品品种的多样性、供应链的复杂性以及监管的挑战性，确保食品安全的科学技术手段显得很重要。当前，常规的食品安全检测技术面临样品预处理耗时、操作复杂和检测速率低下等局限性。为了应对这些挑战，我们的研究团队专注于开发新型分离材料，包括分子印迹聚合物、共价有机框架以及静电纺丝材料，并将其与固体基底电喷雾离子源进行集成，创新性地开发了一系列集分离功能与电离功能为一体的实时质谱离子源。这一技术能够在对食品样品中的复杂基质进行净化的同时，实现目标化合物的即时电离。通过这种方法，我们建立了针对磺胺类抗生素、氨基甲酸酯类杀虫剂和黄曲霉毒素等关键污染物的实时质谱快速检测技术。该技术将检测时间从数小时缩短至几十秒，同时实现了灵敏度的十倍以上提升。这种高选择性的质谱离子源技术有效克服了食品安全现场快速检测中准确度不足的技术难题，结合便携式质谱仪的使用，在现场快速检验测试领域有广泛的应用前景。

  刘通，博士，中国检验检疫科学研究院研究员。2015年毕业于西班牙巴塞罗那自治大学，获分析化学博士学位，回国后任职于中国检验检疫科学研究院食品安全研究所。从事食品安全分析检测技术相关的研究，主持完成国家重点研发计划课题1 项，参与国家重点研发计划课题3 项，北京市科技计划项目1 项，中央级公益性科研院所基本科研业务费项目3 项。将新型纳米材料、实时质谱、同位素等技术应用于食品分析和溯源领域。研发了分子印迹、COF等高效富集净化前处理材料；研制了分离-电离一体化的高选择性质谱离子源，并建立了实时质谱分析技术；建立了基于同位素的香精等食品添加剂内外源判定技术。研究成果在 Food Chemistry、 Journal of Agricultural Food Chemistry、 Analytical Chemistry等国内外期刊上发表文章50余篇，参编英文专著1 部，获授权专利12 件，制定食品补充检测验证的方法标准和快检方法标准4 项。参与应对了“臭脚盐”、“香精大米”等食品安全突发事件。获得中国检验测试学会科技奖特等奖、中国分析测试协会科技奖（CAIA）一等奖等科技奖励6 项。

  为进一步促进未来食品科学的发展，全面践行“大食物观”的指导思想，持续提升食品科学技术创新和战略安全。由北京食品科学研究院、中国肉类食品综合研究中心及中国食品杂志社《食品科学》杂志、《Food Science and Human Wellness》杂志、《Journal of Future Foods》杂志主办，北京工商大学食品与健康学院、北京联合大学生物化学工程学院、西华大学食品与生物工程学院、大连民族大学生命科学学院、齐齐哈尔大学食品与生物工程学院、河北科技大学食品与生物学院共同主办， 登赫（上海）生命科学有限公司、北京盈盛恒泰科技有限责任公司、古井集团、嘉必优生物技术（武汉）股份有限公司、北京三元食品股份有限公司赞助 的“第一届大食物观·未来食品科学技术创新国际研讨会”即将于 2024年5月16-17日 在 中国 北京 召开。

  为提高我国食品营养与安全科技自主创新和食品科技产业支撑能力，推动食品产业升级，助力‘健康中国’战略，北京食品科学研究院、中国食品杂志社将与湖北省食品科学技术学会、华中农业大学、武汉轻工大学、湖北工业大学、中国农业科学院油料作物研究所、中南民族大学、湖北省农业科学院、湖北民族大学、江汉大学、湖北工程学院、果蔬加工与品质调控湖北省重点实验室、武汉食品化妆品检验所、国家市场监管重点实验室（食用油质量与安全）、环境食品学教育部重点实验室共同举办“第五届食品科学与人类健康国际研讨会”。会议时间： 2024年 8月 3—4 日 ，会议地点： 中国 湖北 武汉 。

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