秉承守正创新 赋能非遗茯茶——记“全国轻工行业劳动模范”、咸阳泾渭茯茶有限公司董事长胡歆
在诗一般的表达中，字里行间似乎能看到一种气吞山河的“势”，一种义无反顾的“情”。
11月5日，在咸阳泾渭茯茶有限公司，“全国轻工行业劳动模范”——胡歆，眼神灼灼中，给记者讲述着企业的内核实质和一片“叶子”绵延数百年的流量密码。
2011年，胡歆远离故土，为了心中的梦想，扎根陕西，为咸阳茯茶产业的发展壮大，为让陕西咸阳向世界奉上一杯中国好茶，他爬茶山、入工坊、进车间、奔南北、赴东西，潜心钻研，用10几年的时间，将咸阳茯茶推向了全国、走上了国际。
胡歆，中山大学理学博士，正高级工程师，民建会员、陕西省人大代表、咸阳市政协常委。现任咸阳泾渭茯茶有限公司董事长、国家林业和草原局茯茶工程技术研究中心主任，陕西止茶智能装备有限公司执行董事，陕西苍山秦茶集团有限公司副总经理，兼任中国茶叶流通协会副会长、中国茶叶学会理事、全国茶叶标准化委员会委员兼茯茶工作组副秘书长、陕西茶业协会副会长兼专家委员会主任委员、陕西省茯茶协会会长、民建陕西省委员会农业农村委员会副主任、咸阳市党外知识分子联谊会副会长等。就在不久前，胡歆被评选为“全国轻工行业劳动模范”。
近年来，胡歆始终致力于陕西茯茶产业的发展，在茯茶创新研究、技术发明、技术创新、产业化应用、推动茶行业技术进步等方面作出了突出业绩。以不懈的科学探索精神推动了陕茶高质量发展，也用自己的实践经验为陕西省茯茶产业“重获新生”带来了新活力、新希望。
胡歆也入选了陕西省第八批“百人计划”青年项目、陕西省“青年科技新星”培养计划、陕西省优秀青年科技新星、陕西省重点科学技术创新团队带头人、陕西省中青年科学技术创新领军人才，咸阳市中青年科技创新领军人才计划、咸阳市级新世纪学术技术带头人。荣获中国茶叶学会青年科技奖、中国茶叶学会优秀茶叶科技工作人员、陕西省青年科技奖、西安十佳科技人物、西咸新区沣东新城“技术创新标兵”、咸阳市“优秀青年科学技术人才”、咸阳市“青年科技奖”、咸阳市“优秀科技工作人员”、咸阳市第十七届“十大杰出青年”等荣誉称号。
诸多头衔与荣誉加身的胡歆看起来温润谦逊，他说：“十几年在陕西的深耕钻研，让我有幸遇到了许多知音，得益于陕西厚重的茶文化积淀，也得益于各级部门的关怀与支持，才让我取得了这么多的成绩，而这些职务与荣誉对我来说，是一种期许，一种希望，更是对我躬身咸阳茯茶产业高水平发展的一种鞭策，我也将心怀感恩，坚持守正创新，继续为传承、发扬中华民族非遗文化尽一份绵薄之力。”
十几年来，胡歆专注于咸阳茯茶产业的创新与研发，先后主持参与了国家星火计划、陕西省自然科学基金、陕西省科技统筹创新工程、陕西省技术创新引导专项、陕西省重点研发计划、咸阳市重大科学技术专项等20余项课题，作为第一完成人承担的“陕西茯茶加工工艺关键技术探讨研究与产业化应用”项目荣获陕西省科技奖二等奖；参与完成的“黑茶提质增效关键技术创新及产业化应用”项目被评为国家科学技术进步奖二等奖及农产品加工业十大科学技术创新推广成果，“一种利用陕南晒青毛茶加工茯砖茶的方法”荣获陕西省专利奖一等奖，“陕南夏秋毛茶加工茯砖茶工艺关键技术探讨研究”项目达到了同领域国际先进、国内领先水平，获得了咸阳市科技奖一等奖及中国茶叶学会科技奖三等奖，“微型茯砖茶创新工艺研究及产业化”项目获得咸阳市科学技术二等奖。同时，累计发表论文20余篇，取得授权专利33件，其中发明专利8件，实用新型专利10件，外观专利15件。
作为陕西省重点科学技术创新团队“茯茶加工关键技术和装备制造”带头人，泾渭茯茶科研团队领军人才胡歆，为陕西省茯茶产业的可持续发展提供了强有力的技术支撑，为培养和聚集专业人才，以他为主导建立了企业技术中心，现中心拥有茶叶感官审评室、微生物实验室、理化检测实验室、光谱实验室、色谱实验室以及中试车间等，科研及产品质量控制用房达1200多平方米，配备有岛津气相色谱仪、液相色谱仪、原子荧光光度计、微波消解仪、电子显微镜、高速离心机等数十台试验检验测试仪器；中试车间配备有杀菌釜、智能茶砖竖压机、智能发酵烘房等茯茶加工设施等。2012年该中心被省工信厅等多部门联合认定为“陕西省企业技术中心”；2014年，分别被国家林业局和陕西林业厅认定为“国家林业局茯茶工程技术研究中心”（现更名为“国家林业和草原局茯茶工程技术研究中心”）和“陕西省林业厅茯茶工程技术研究中心”，被咸阳市科技局认定为“咸阳市茯茶工程技术研究中心”。2016年，被陕西省工信厅认定为“陕西省工业（茶叶）产品质量控制和技术评价实验室”。并与安徽农业大学、湖南农业大学、西北大学等科研院所建立了长期稳定的合作伙伴关系，这一系列科研平台和团队的建设工作，对于促进陕西茯茶产业技术升级和成果转化，提高茯茶产业科技核心竞争力都有很重要的作用，也使得陕西省成为全国茯茶科学研究的新高地。
多年来，胡歆将自己所学的生物学与茶学相结合，解决了陕南黑毛茶加工关键技术、茯茶品质形成机理、“发花”工艺质量控制等难题，提高了茶叶资源利用率和茶园综合效益，对促进茯茶产业升级、提高茯茶科技竞争力起到了及其重要的作用。在他主持和协调下，促使企业开发了经典系列、特色系列、五礼系列、生肖系列等50余款泾渭茯茶产品，已通过了ISO 9001质量管理体系认证和HACCP体系认证，泾渭茯茶被认定为“中国驰名商标”和“陕西省名牌产品”，销售网点覆盖北京、上海、广州、沈阳、新疆等31个城市和地区，并远销美国、马来西亚、韩国、俄罗斯、乌兹别克斯坦等海外国家。
“随着对茯茶产业的更深了解，我认识到，要想将这一产业做大做强，就必须打破半机械半手工的落后生产模式。现在，我考虑最多的是以泾渭茶博园为示范，建立茶叶的自动化、数字化、绿色化生产模式，引领行业的技术升级。从每一个工艺自动化流程的设计，到整条生产线的数字化模拟以及园区的绿色节能规划，环环相扣。”胡歆说。
几年来，胡歆充分的发挥技术带头作用，通过在茯茶加工理论、加工技术、加工装备、产品创新等方面的研究，取得多项生产关键技术创新突破，发明了“原料茶快速陈化”“茯砖茶调控发花”“散茶诱导发花”“茯砖茶表面发花”和“微型茯茶发花”等茯茶加工新技术，突破了“茶砖表面不能发花”“散茶不能发花”和“微型茯砖不能发花”等技术瓶颈，实现了茯茶产品的方便化、多元化、时尚化；促进开发了茯茶清洁化渥堆装置、茯茶智能控温发酵烘房和一体化茯茶竖压生产加工设施等一系列自动化、清洁化的加工设施，极大的提升了茯茶的加工水平，保障了产品质量，减少了劳动强度，提高了生产效率。同时，通过对陕西茯茶传统工艺进行创新研究，形成了科学合理的茯茶生产的基本工艺，有效解决了传统工艺产品的质量不一、香气低沉的问题，开发的茯茶产品含氟量低、发花时间短，成功构建了陕西茯茶新技术体系、创新装备体系，建成高标准、高效益、规模化的茯茶现代化生产示范工程，通过在西安、咸阳、汉中等茶叶企业中推广应用，不仅提升陕西省茯茶原料加工水平、产品加工和品质、装备水平和产业规模，而且带动陕南茶农增收，使得陕南茶叶走上规模化、持续化的良性发展轨道，有效促进了陕西茯茶在全国市场和花钱的那群人的拓展。
“当年加工的黑毛茶一定要经过一段时间的原料醇化过程才适合进一步加工制作而成茯茶。在过去，原料醇化的周期特别长，通常要两年以上。而当产量做大时，往往需要囤积大量的生产原料进行醇化，例如按年产量为2000吨的茯茶来计算，仓库里至少需要囤积5000吨的原料。”胡歆介绍。原料库存周转慢、流动资金占用多制约了生产规模的扩大，因此，将原料醇化的周期缩短到三个月至一年的“原料快速醇化”技术应运而生。
如今，在咸阳茯茶数智工厂的厂房内，拼配生产线、竖向压茶设备、智能控制发酵房等现代生产设备焕然一新，鳞次栉比的实木料仓散发着阵阵清香。智能竖向压茶设备通过大数据分析制茶师傅的筑茶手法，运用智能控制的方式来进行高精度模拟，并通过模块化设计把传统手筑茯茶工艺中的称重、蒸茶、拨料、筑制、脱模等多道工序整合为一体，优化了传统工艺，提高了产品品质。
咸阳是茯茶的传统产区，距今已有600多年的生产历史，曾是古丝绸之路上“茶马互市”最主要的商品。为了讲好茯茶产业故事，用文化自信助力茯茶产业高质量发展。近年来，胡歆致力于推进组织团队开展丝路茯茶探访活动，收集整理丝路沿线的茯茶历史背景和文化资源，挖掘咸阳茯茶历史底蕴和文化价值。壮大非遗技艺传承人队伍，形成国家级、省级、市级非遗传承人梯队，开展非遗文化展示和技艺传承，实现非遗与文化、旅游、教育的融合发展。
同时，他还将历史元素赋予茯茶这一古老的产业，从而使品牌更加年轻化和丰富化。泾渭茯茶相继推出的“茶诗里”和“秦礼茯”等文创产品，以文化为魂、以健康为美，独特的包装和新颖的创意，吸引了一大批游客，也让更多的年轻人关注到茯茶，爱上茯茶。
继承是对历史的尊重，创新是对历史的延续。2022年“咸阳茯茶制作技艺”作为“中国传统制茶技艺及其相关习俗”的联合申报项目之一被列入人类非物质文化遗产代表作名录，是继西安鼓乐、中国剪纸、中国皮影戏之后的陕西第4项人类非物质文化遗产。
“未来，我们要继续深挖陕西悠久的茶文化历史，以文化自信作为基石，让茯茶推广更具生命力、更加深入人心。”胡歆说。
胡歆介绍，陕南三市是陕西省茶树的主要栽培区域，现有茶园约298万亩，茶叶年产量约12万吨，有着非常丰富的夏秋茶鲜叶资源。咸阳茯茶以较成熟的茶树鲜叶为主要的组成原材料来加工，不与绿茶生产争夺鲜叶，可充分的利用现有富余的优质茶叶资源，逐步提升茶园综合效益，提升农民收入水平的巨大潜力，茶产业也成为陕南乡村振兴的重要支柱产业。
同时，他还持续推进咸阳茯茶企业与陕南茶企、农民合作社开展合作，组织茶产业技术体系专家到茶区开展黑毛茶加工技术培养和训练和宣传，建立毛茶初制厂，建设黑毛茶清洁化生产线，提升黑毛茶生产技术水平，解决茶农生产质量不达标的问题。通过技术帮扶、采购帮扶、劳力帮扶、用工帮扶、经济帮扶等多种方式开展帮扶工作，为陕南地区的茶农提供了稳定、持久增加收益的途径。
“未来，我们作为非遗传承单位，将秉承守正、创新的发展理念，通过茶文化、茶科技、茶产业三方面不断的提高企业总实力，继续致力于助推茯茶产业乃至中国茶产业高水平质量的发展。”胡歆说。